圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

5月31日，賢合莊北京門店全線關(guān)閉一事引發(fā)市場關(guān)注，藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者隨后在高德地圖以及大眾點(diǎn)評等平臺搜索該品牌，其也已顯示關(guān)閉或無檢索狀態(tài)。與此同時，記者注意到，賢合莊位于大本營成都的門店也已歸零。

事實(shí)上，賢合莊閉店潮已延續(xù)近2年。自2021年6月福州地區(qū)的賢合莊門店全線關(guān)閉后，該品牌便陸續(xù)在全國各地多次出現(xiàn)關(guān)店現(xiàn)象。

(資料圖片僅供參考)

據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前，該品牌在開業(yè)門店僅剩下212家，主要分布在三、四、五線城市，較高峰時期的800余家，已削減近四分之一。而這期間，關(guān)于該品牌的負(fù)面新聞也層出不窮。

對于該品牌退居下沉市場的情況，中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬向藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示，明星效應(yīng)更多是在一二線市場，低線市場的消費(fèi)人群與明星餐飲是不匹配的，所以明星餐飲在低線市場肯定不會有可持續(xù)發(fā)展的前景。

盤古智庫高級研究員江瀚也指出，下沉市場本身是一個非常有優(yōu)勢的市場，而且消費(fèi)力其實(shí)并不弱。但是這種消費(fèi)水平不一定是明星流量可以帶動的，品牌在下沉市場的競爭力，核心要看在這個市場的性價比和差異化競爭優(yōu)勢，“單純的明星流量只能說是來得快去得快。”

至此，從萬眾追捧的明星品牌，到黯然離場的“眾矢之的”，賢合莊究竟經(jīng)歷了什么？

公開信息顯示，賢合莊是一家由演員陳赫、歌手葉一茜與主持人朱楨合伙投資成立的火鍋品牌，于2015年5月正式開始營業(yè)。隨后，賢合莊一直處于小規(guī)模經(jīng)營狀態(tài)。

直至2019年，陳赫與網(wǎng)紅火鍋“譚鴨血”的母公司——四川至膳老板周楊共同成立成都市賢合莊品牌管理有限公司，賢合莊的發(fā)展正式迎來轉(zhuǎn)折。

據(jù)媒體報(bào)道，2019年至2020年這一年多時間，賢合莊火鍋店便開出700多家，平均一天一家，開店速度甚至超過火鍋巨頭海底撈。截至2021年年中，賢合莊全國門店便已突破800家，除成都太古里一家為直營店外，其他均為加盟店。

“加盟”二字，即是賢合莊取得上述“輝煌成就”原因所在。彼時，據(jù)媒體粗略統(tǒng)計(jì)，正式開放加盟的這段時間，賢合莊背后團(tuán)隊(duì)僅加盟費(fèi)的收益就已超3億元，依靠著B端加盟商，品牌方賺得盆滿缽滿。不過，對比之下，加盟商的結(jié)果似乎不太樂觀。

2021年6月，曾有報(bào)道稱，陳赫名下位于福州地區(qū)的賢合莊門店已全線關(guān)閉。彼時，相關(guān)話題一度登上微博熱搜首位，引發(fā)大量關(guān)注。據(jù)門店店長透露，關(guān)店原因是利潤太低，繼續(xù)開下去只能是虧本。

對此，賢合莊回應(yīng)稱：自從2019年賢合莊品牌全新升級之后，福州地區(qū)僅開出一家賢合莊，近期因?yàn)橐咔?、地理位置和?jīng)營管理等多方面原因決定閉店，并準(zhǔn)備另擇新址開店。整個福建省內(nèi)，其余的賢合莊門店均在正常運(yùn)轉(zhuǎn)。不過，對于加盟店長提及的虧本一事，賢合莊并未做任何回應(yīng)。

次年，關(guān)于賢合莊的危機(jī)并未減弱。據(jù)報(bào)道，2022年5月起，其相繼經(jīng)歷了品牌加盟商集體維權(quán)、陳赫退股等事件，也因此一度被推上輿論的風(fēng)口浪尖。雖然公司對于部分情況通過官方微博進(jìn)行了辟謠，但該品牌在人們心中的信譽(yù)度已然受損。

而從福州一“雷”引爆，賢合莊開始走上了關(guān)店這條不歸路：北京、廣州、成都、長沙……漸漸地，一線、新一線城市似乎沒有了賢合莊的容身之地。

“火鍋品類和奶茶品類是目前餐飲行業(yè)工業(yè)化程度最高的品類之一。而加盟則將這種原本工業(yè)化程度極高的店鋪進(jìn)行了短期快速復(fù)制，對于明星而言只要坐享加盟費(fèi)即可，無疑是一項(xiàng)性價比絕佳的投資，尤其是在廝殺慘烈的餐飲市場?！眳R客云客學(xué)院研究總監(jiān)王家曾在接受藍(lán)鯨記者采訪時如是說。

從賢合莊的經(jīng)歷來看，明星站臺吸引流量和關(guān)注、幕后公司統(tǒng)一操作運(yùn)營、加盟商被吸引投錢拓店等等，借助一系列標(biāo)準(zhǔn)化套路，的確讓不少明星以及背后公司實(shí)現(xiàn)了短期的收入爆發(fā)。而這種模式，真的持久嗎？

在朱丹蓬看來，這種模式下，明星更多的是利用自身的流量、影響力和品牌力去通過餐飲實(shí)現(xiàn)快速的變現(xiàn)，而明星通常沒有時間和精力，也沒有專業(yè)的技能、經(jīng)驗(yàn)去匹配做餐飲，這導(dǎo)致明星餐飲往往“一地雞毛”。

“明星既沒有時間和精力，也沒有專業(yè)的技能、經(jīng)驗(yàn)，明星更多的是利用自身的流量、影響力和品牌力去通過餐飲實(shí)現(xiàn)快速的變現(xiàn)。但梳理國內(nèi)眾多的明星餐飲品牌，卻發(fā)現(xiàn)基本上沒有一個成功的案例，這意味著明星餐飲的背后存在著很大的漏洞?！敝斓づ钊缡钦f。

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